ユネスコ無形文化遺産！ホーカーご飯が人々の絆をつなぐ～民族と食が解け合う都市vol.6

ストリートフードの集合体ともいえるホーカー。シンガポール独特の形態であり、シンガポールの人々にとってなくてはならない存在。提供される料理は多種多様な民族が暮らすこの国を反映し、インド系、マレー系、プラナカン系、中華系・・・と様々。ホーカーに行けば世界各エリアのリアルで美味しい食事が低価格で食べることができるのだ。2020年、ホーカー文化がユネスコ無形文化遺産に登録されたことで、シンガポールの食文化は世界的に注目されることになり、観光客にとってもホーカー文化の体験はより一層魅力的なものへと発展していくに違いない。

撮影・文／山下マヌー