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7年連続ミシュラン一つ星に選ばれる屋台のポークヌードル~民族と食が解け合う都市vol.1

7年連続ミシュラン一つ星に選ばれる屋台のポークヌードル~民族と食が解け合う都市vol.1

TRAVEL 2023.07 シンガポール特集

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多種多様な食文化が存在するシンガポール。この地で人気なのは、ユニークな食文化が体験できるホーカーと呼ばれる屋台。安くておいしいとあって、観光客はもちろん、地元の人からも大人気だ。
シンガポールミシュランガイドシンガポール2022年度版には、70近くものビブグルマン(安くて美味しい店)が、ホーカーから選出されていることはご存知だろうか。その中でも光を放っているのは、7年連続一つ星を獲得している「ヒルストリート・タイホア・ポークヌードル」。

水餃子、レザー、フィッシュボールなどがのった平麺。酢とチリソースをかけてよく混ぜていただく。めんはもちもち、そしてそれぞれ食感の異なる食材が味わいに彩りを与える。

「ヒルストリート・タイホア・ポークヌードル」のオーナー。ミシュランに掲載され、世界中から熱視線を集めているが、支店は決して作らないという。小さな屋台で絶品麺を味わえる喜びをかみしめよう。

写真・清水健 取材・山下マヌー 文・高田真莉絵

シンガポールのおすすめホテル

  • Marina Bay Sands

    シンガポールを訪れる際には、快適な設備と一流のサービスを提供するマリーナベイ サンズでごゆっくりとお寛ぎください。この宿泊施設は、星の数5と評価されています。市内から1km、空港からは20.0kmの立地にあり観光客に大変人気です。
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  • コンコルド ホテル シンガポール

    市内中心部へはすぐに行くことができ、空港までの所要時間はおよそ25分です。Orchard Plaza、カップページ プラザ、Foundation Jewellersなどの人気観光スポットにも近く、お客様には必ずご満足いただけるはずです。
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  • Hotel Bencoolen @ Hong Kong Street

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