対馬の漁師一家が未来へ受け継ぐもの　海で漁業、養殖、加工、観光、飲食業をつなぐ

かつて海の仕事をする両親が嫌いだった。けれど親となった今、犬束祐徳さんは故郷・対馬の海を未来へ残そうとしている。海藻を増やし、魚を育て、人々に海の魅力を伝える。そんな挑戦が育むのは、豊かな海だけではない。真サバやマグロ、穴子といった海の恵みを味わう喜びもまた、次の世代へ受け継ぎたい対馬の財産なのである。

海を再生し次世代へ。挑戦し続けたい

「子どもの頃、海の仕事をする両親が嫌いだった。臭いし、忙しすぎて授業参観にも揃って来てくれない」。船を走らせ語るのは、犬束祐徳（いぬづかゆうとく）さん。

父の徳弘（とくひろ）さんは脱サラして一代で「丸徳水産」を起業した。三男の祐徳さんは、卒業後に長崎へ。やりたいことも見つからず、パチンコに通う日々……その末、対馬へ呼び戻された。

家業を手伝うなか、転機が訪れる。「結婚し、親になるとき、自分は子どもに何を残せるんだろうと悩んだ。そこで行き着いたのが、対馬の海なら残せる、という自信でした。次の世代に残したい。それから漁村再生について真剣に学びました。

気づけば、なりたくなかった親像になっていた。でも、これがまた幸せなんです。うちは海で育った。次は海に恩返しをしたい」。次世代へ思いをつなぎ、昔のような豊かな海を取り戻す活動に邁進（まいしん）する。

父の徳弘さんは素潜り漁で起業。現在は家族経営で漁業、養殖、加工、観光、飲食業を営む。「今、力を入れている海藻を増やす活動も、改善され、兆しが見えています。海は可能性がいっぱい。できることをやっていきたい」と語る。海藻が増えると、餌となる小魚が増える、イカの産卵場が増える、ひじきが育つなど、恵み豊富な昔の海に戻るという。

海を進むと、大人の隠れ家のような筏が。釣り、飲食、サウナなど、体験ツアーで海を楽しんでもらう場所。SNS発信やツアーで海を知ってもらうのも大切な取り組み。

サバやアジの養殖。餌も対馬の海で獲れたものを使用した「循環型の漁業」を実現。

クロマグロの養殖。漁業体験ツアー「海遊記」では、マグロの餌やりもできる。喰らいつくマグロは大迫力。ツアーでは海の楽しさと環境問題を伝える。

長男の経営する飲食店「肴や えん」で味わえる、丁寧に育てられた真サバ。刺し身で食べられる鮮度と、脂のノリは他では味わえない。海藻を食い荒らす「イスズミ」という魚のすり身揚げを食べれば、海藻再生プロジェクトに貢献できる。

海の恵み、石の知恵。漁師が唸る、対馬のごちそう

ここにも海岸の石を巧みに生かす文化がある。対馬名物「石焼き」は、海の恵みと漁師町の豪快さから生まれた調理法。

その昔、美津島町根緒（ねお）などの漁師たちが、獲れたての魚を浜辺で焚き火と石を使って焼いて食べたのが始まりといわれる。

伝統的な漁師料理は、今では料亭や居酒屋でも親しまれている。
「漁師が一番おいしい食べ方を知っているに違いない」。

煙を上げた熱々の石英斑岩（せきえいはんがん）が運ばれてくる光景を前に、胸が高鳴る。

一方で、対馬を代表する海の幸といえば穴子も忘れてはいけない。

穴子漁は、1984年に「あなごかご漁」が許可されたことで本格的に発展。2000年代以降は日本でトップクラスの漁獲量を誇る一大産地となった。

新鮮な穴子を生で味わう贅沢は格別。国境を越えて、多くの人を惹きつけている。

撮影　Bourbon
コーディネート　おだち（あつかんDRAGON）
取材・文・編集　中野桜子

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