京都・四条烏丸の隠れ家『廣澤』　香りに恋する中華を

プロテアナナ／Sugarbush

おいしいものに目がない私。この連載では、思わず「やられた」と呻（うめ）いてしまうような、そんな美食との出会いを綴（つづ）ってきました。ですが今回は、料理を口にする前に「やられた」と呟（つぶ）やいていた、そんなお店です。

ずっと気になっていたお店ですが、きっかけがなく、なかなか足を運べずにいました。ところが先日、お世話になっているご夫妻から「一緒にご飯でも」と誘われたのが、偶然にもそのお店、ヌーベルシノワの『廣澤』でした。

京都・四条烏丸（しじょうからすま）。極端に狭い間口から足を踏み入れると、そこは緑濃い綺麗な庭。その奥にたたずむ、京町家を改装した建物も素晴らしい趣です。暖簾をくぐれば、シンプルで美しい空間が広がっていました。ただ、性根が捻（ひね）くれている私は「なるほど、京都ならではのオシャレな演出やね」などと、申し訳ありませんがこのときまでは、どこか斜めに見ていました。

カウンターの席に座ると、大きな窓から美しい庭が望めます。しかし、それ以上に私が心を掴まれたのは、窓に隣設された窯でした。「叉焼（チャーシュー）からお出ししますね」と店主が窯を開くと湯気と煙、それに得も言われぬ芳（かぐわ）しい香りがあふれ出て。その瞬間、私は魔法にかけられたような気持ちになりました。

そして現れたのは照りが美しい、肉汁滴る叉焼……もう、いただく前からおいしいに決まっています。まだ一口も食べていませんが、赤く輝くその肉片を目にしただけで「やられた」という言葉が漏れ出てしまったのです。言うまでもなく、その後いただいたお料理はすべて、艶（なまめ）かしいほど美味でした。今月の花。魅惑の中華料理との邂逅（かいこう）を、私は官能的なプロテアナナに託したのです。

編集　 仲本剛

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